Curcuma et lentilles vertes : toutes nos recettes

Name: Le curcuma, une épice à adopter pour relever vos recettes de cuisine
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: curcuma
Ingredients: 250 g de lentilles vertes; 200 g de riz basmati; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 2 cuil. à café de cumin + 1/2 cuil. à à café; 1 cuil. à café de curcuma; 2 cuil. à café de cannelle; 2 cuil. à café de coriandre; 2 cuil. à café de 4 épices; sel et poivre; 4 oignons; 3 cuil. à soupe de farine; huile de friture; 1 cuil. à café de sucre; 350 ml d’eau

Le curcuma est un rhizome de la même famille que le gingembre

Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l'Asie et dont on consomme le rhizome, c’est-à-dire la racine. Très riche en antioxydant, on le cultive depuis plus de 2000 ans en Inde, en Malaisie et dans l'ile de Java où il est utilisé à la fois comme condiment, colorant et plante médicinale. Il s'agit d'une épice très consommée en particulier dans la cuisine indienne.

D'un jaune intense, son léger parfum embaume délicatement de nombreux plats. Une fois le rhizome séché et réduit en poudre, on l'utilise dans le curry, le colombo, le massale ou encore le satay, de savoureux mélanges d'épices qui viendront agrémenter de nombreux plats. Le curcuma est également très apprécié dans des gratins de pommes de terre ou de choux-fleur, dans une vinaigrette ou encore dans une terrine de poisson.

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Curcuma

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Happy papilles

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de cumin ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Boulettes aux lentilles vertes

Une aiguille dans l potage

Voici une recette économique qui vous apportera son lot de protéines car elle est à base de lentilles vertes, légumineuses aux qualités nutritionnelles reconnues. Préparées en boulettes, à la manière des falafels, elles trouveront très facilement leur place sur votre table, soit à l'apéritif avec une sauce au yaourt et à l'ail par exemple, ou en salade ou plat de résistance.

Soupe aux Lentilles Vertes à Ma Façon

La Fabrique Gourmande

Soupe de lentilles parfumée au cumin, et à la coriandre ,savoureuse
elle vous apportera ce qu'il faut en vitamines et minéraux.
Recette simple et rustique qui peut devenir un plat complet.